La cocina peruana, considerada una de las más diversas y privilegiadas del mundo, debe su sabor a la fusión producto del intercambio cultural ocasionado por la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana. Sus variados platos fueron apareciendo a medida que este mestizaje se profundizaba, razón por la cual el Perú cuenta con un gran número de platos típicos. La cocina peruana posee una variedad única en el mundo, con platos provenientes de diferentes regiones del país: Lima, Costa Norte, Amazonía, Arequipa, etc.

 

Pero la variedad y riqueza de la cocina peruana también tiene relación con la  diversidad geográfica del país. El territorio peruano, que va desde la costa del Océano Pacifico hasta la selva amazónica, pasando por la Cordillera de los Andes, con altitudes de 4,000 metros sobre el nivel mar, ha permitido históricamente el cultivo de gran variedad de frutas, verduras y diversos vegetales, así como disponer de una gran variedad de peces y mariscos.

 

Por la exquisitez de su cocina, expresión de la fusión de alimentos y técnicas de vanguardia, el Perú ha obtenido varios reconocimientos internacionales. La cocina peruana es la primera manifestación cultural de América que ha conseguido la distinción de Patrimonio Cultural de las Américas para el Mundo, premio otorgado por la Organización de Estados Americanos (OEA).

 

Asimismo, el Perú ha sido elegido durante 8 años consecutivos como el Mejor Destino Culinario del mundo. Los premios World Travel Awards, con 23 años de trayectoria,  reconocen la excelencia turística a nivel mundial, galardonando a los mejores de cada categoría. Los ganadores de los WTA son elegidos por expertos en el sector de turismo a nivel mundial y gracias a la votación del público vía Internet.

 

La cocina peruana ha logrado ubicarse dentro de las más reconocidas del mundo, consiguiendo que en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo figuren 3 ubicados en Lima, al igual que  Nueva York, Londres y Ciudad de México.

 

La Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) en convenio con PromPerú, ha diseñado la “Certificación de la Auténtica Cocina Peruana en el Exterior” con la finalidad de brindar herramientas para el mejor y mayor desarrollo de la cocina peruana en el mundo, incentivar al creciente interés internacional por conocer y disfrutar de la gastronomía peruana, así como promover el consumo de insumos de la despensa peruana y de sus “superalimentos”.

La Certificación de Restaurantes Peruanos en el Exterior es una iniciativa de la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL) que cuenta con la ‘Marca Perú’.

Frente al desarrollo de la cocina peruana en el mundo, la apertura de innumerables restaurantes peruanos en diversos países y el creciente interés mundial por conocer y disfrutar de nuestra gastronomía, la certificación "Auténtica Cocina Peruana" busca preservar el valor de la gastronomía de nuestro país y promover el consumo de insumos peruanos en el extranjero para garantizar a los comensales una verdadera experiencia de platos peruanos.

 

Los restaurantes peruanos en la Federación de Rusia que cuentan con la Certificación "Auténtica Cocina Peruana" son:

 

Lima Restaurant

Druzhinnikovskaya St., 15, Moscú 123242, Rusia

Tel. +7 499 678-01-50

http://limamoscow.ru/

 

Para conocer más acerca de los requisitos y procedimientos para obtener la certificación "Auténtica Cocina Peruana" por favor visitar:

https://www.cocinaperuana.pe/en/certification.php

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